Giới thiệu món khoai lang kén

Khoai lang kén là món ăn vặt dân dã, giòn ngoài – mềm trong, thơm bùi vị khoai, ngọt thanh tự nhiên. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món khoai lang kén tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi xế chiều, bữa ăn nhẹ hay các buổi tụ họp bạn bè. Cùng khám phá cách làm khoai lang kén giòn rụm, béo thơm ngay tại gian bếp của bạn nhé!

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khoai lang (nên chọn khoai mật, khoai nghệ hoặc khoai tím đều được)

• 100g bột năng (hoặc bột mì tùy khẩu vị)

• 50g bột chiên giòn

• 30g đường (gia giảm theo độ ngọt khoai)

• 100ml nước cốt dừa (tăng độ béo, thơm)

• 1 ít muối

• Dầu ăn

---

Cách làm khoai lang kén tại nhà

Bước 1: Sơ chế khoai

• Gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp hoặc luộc khoai lang cho chín mềm.

• Nghiền nhuyễn khoai trong khi còn nóng để khoai mịn và dẻo hơn.

Bước 2: Trộn bột

• Trộn khoai đã nghiền với bột năng, đường, một ít muối và nước cốt dừa. Nhào đều đến khi bột không còn dính tay, có thể vo viên.

Bước 3: Tạo hình kén

• Nặn bột thành từng viên thuôn dài giống hình “kén tằm” – đây là điểm đặc biệt làm nên cái tên “khoai lang kén”.

Bước 4: Lăn bột

• Pha bột chiên giòn với nước (hơi sánh), nhúng từng viên kén vào rồi lăn qua một lớp bột khô để tạo độ giòn.

Bước 5: Chiên giòn

• Đun nóng dầu, thả kén vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.

---

Thành phẩm

Khoai lang kén sau khi chiên có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan; bên trong mềm mịn, thơm mùi khoai quyện vị béo nhẹ của cốt dừa. Ăn nóng chấm cùng tương ớt hoặc tương cà là “hết sẩy”!

---

Mẹo nhỏ để món khoai lang kén ngon hơn

• Dùng khoai lang mật hoặc khoai nghệ để món ăn thêm dẻo, ngọt và màu sắc đẹp mắt.

• Không chiên lửa lớn sẽ khiến kén dễ cháy ngoài mà sống trong.

• Có thể bảo quản ngăn đá khi đã nặn kén, chiên khi cần – rất tiện lợi cho những ngày bận rộn.